油锅突然起火怎么办这些科学灭火方法请收藏

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近日,多地消防部门接报了多起油锅起火的险情。这些火情中,有的是因人员在做饭时离开厨房,忘记关火,导致火灾,也有的是人员发现油锅起火后不知如何应对,险些让火势蔓延。

近日,江西鹰潭月湖区某小吃店内,一个电磁油锅突然起火,正在厨房忙碌的三名员工发现火情后,立即跑来将锅盖盖在锅上,由于锅盖较小,没能将锅盖住隔绝空气,火焰反而越发猛烈,有蔓延的趋势。一名员工立即赶来用灭火器向油锅喷射,火势被暂时压制,可不久后又突然复燃。据了解,此次起火是员工忘关电磁锅导致的。

相似的火情也发生在了浙江。最近,宁波海曙区某餐馆厨房油锅突然起火,由于事发时开着鼓风机,火焰没一会就窜到一米多高,厨师慌乱之下,试图用嘴去吹灭火,使得火势更加猛烈。随后,厨师先后用锅盖和灭火毯盖住着火的油锅,但尝试多次,未能将火扑灭,甚至出现火星飞到油烟管道内的情况。餐馆工作人员立即用灭火器对着油锅和油烟机喷射,很快将明火扑灭。消防人员到场后对现场进行勘察,并确认无复燃的风险。

油锅起火别慌张

切勿用水扑火

消防人员介绍,一旦遇到着火,别慌,迅速科学自救灭火,将火势控制在初期,尤为重要。而一些错误的灭火操作不仅不会扑灭大火,反而会加剧火势,甚至给人员带来伤害。最近,江苏扬州的消防人员就做了试验演示,来看看厨房中哪些手边的材料可以用于扑救油锅起火。

消防人员表示,油锅起火的主要原因包括:锅内加油过多,油液受热后喷溅或溢出遇火燃烧;无人看管加温时间过长,油温过高引发自燃等等。而如果抽油烟机内部油垢过多,火苗被吸入烟道,可能会引燃烟道,威胁建筑物内人员的安全,十分危险。

在试验中,消防人员将锅炉点火,并在锅内倒入适量的食用油。几分钟后,锅内开始大量冒烟。约十几分钟后,油锅起火。用厨房中最常见的水救火是否可行?在做好防护措施的情况下,消防人员将一碗水倒入起火的锅内。

可以看到,在水接触油锅的一瞬间产生了剧烈的反应,油体飞溅,噼啪作响,火苗发展成一个巨大火球立即吞噬了油锅。随着大量火焰升起,可以想象,若在火焰周边的人员浇水时没有做好防护措施,很容易被火焰烫伤造成伤害。所以,在油锅起火时,一定不能倒水扑救。

扬州消防救援支队马凯:水的密度比油大,两者并不兼容,当水遇到大量热油后,首先会下沉,在下沉过程中迅速沸腾汽化,推动热油喷溅出锅外,反而造成更大的伤害。此外,以往的试验证明,碳酸饮料里所含的二氧化碳数量有限,也无法起到灭火效果。

接下来,消防人员将一盘青菜倒入油锅内。在倒入一瞬间,油锅火势剧烈燃烧,这是由于青菜经过清洗,菜上有水分,接触到油时产生了反应,但很快,锅内的火就熄灭了。

在随后的试验中,消防人员分别将淀粉、食用盐、大米这些常见食品倒入起火的油锅,可以看到,淀粉倒入油锅内的一瞬间,火势加剧,形成一个小火团。盐和米下锅后也均未起到灭火的作用。

油锅起火用锅盖

家中可常备灭火器

消防人员介绍,发现油锅着火后,首先要迅速关闭燃气阀门,断电断气,切断着火源头。随后,可以用锅盖、湿抹布等盖住油锅,使锅内的火缺氧熄灭。由于起火时,油锅附近温度较高,操作时要格外小心。

扬州消防救援支队姚相宇:我们可以选择和油锅口径差不多大小的锅盖覆盖在上面,盖的时候要注意,我们要缓慢接近,保护好自己。

消防员提醒,由于锅内温度较高,短暂盖住后,开盖时再次接触到氧气后可能会复燃,所以要盖住一段时间,才能打开锅盖。

消防人员提示,厨房用火不要离人,电器也不要超负荷运作。日常应定期清理抽烟机里的油垢,天然气管道等如果出现老化破损,及时请专业人员更换。

扬州消防救援支队马凯:家中、饭店可常备干粉灭火器、灭火毯,以备起火时扑救。要注意的是,灭火器喷射的方向应对着锅壁一侧,贴近火焰根部,不要直接对准油面进行喷射,以防将油喷出油锅。此外在使用干粉灭火器时,由于干粉灭火器压力较大,初期会增大火焰规模,但只要方法正确,持续喷射,最终也能达到灭火效果。

(总台央视记者赵雨彤)

(来源:央视新闻客户端)



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