餐饮店店长怎么做一天的工作安排

做为一名餐饮店长，每天上岗应该先到厨房巡视，检查清洁卫生和人员到岗问题；再询问厨师长当天的安排，处理突发事件等等。

店长上班先巡店

餐饮店的卫生防疫问题很大，卫生部门会经常不定期派人下来检查。规定每一间店的厨房和洗碗间都必须要有消*液。员工开工之前，必须用消*液洗手。所以店长开工 件事就要来检查有无准备消*液，以及厨房里的卫生情况。

餐厅的整洁

马上要开门营业了，桌子、椅子摆放整齐美观吗？地板上面有污渍和异物掉落吗？卫生不能有死角。这是店长应该检查到的。

检查厨师长工作

餐厅的营业要靠大厨。作为懂行的师傅，后厨一天要准备多少大米，多少肉类和蔬菜是大厨该管的。如果是快餐店，遇到周末，客流量大，餐具不够的时候，应该预备多少方便筷和塑料勺子，这个也要问大厨。

试吃当天的菜品

为了及时发现问题，店长应该试吃当日出锅的菜品(除点菜以外的菜）。巡视厨房的工作流程。保证餐饮的卫生安全。

检查消防隐患

灭灾器和消防栓要不辞麻烦，每日都检察一下。以免临时发生意外时，这些东西不能使用。

培训员工

定期安排员工的培训。不管是前台还是后台，是收银还是洗碗工，都应该说得出自已家菜品的配料。另外服务礼仪需要培训，这个自不用说了。

坚持在岗巡视

面向公众的服务行业，作为 线的管理人，餐厅店长是不能离场的。当顾客投诉时，当顾客发生意外，摔倒、晕倒，或者顾客与顾客之间，顾客与店员之间发生矛盾，店长必须马上到场处理。

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